حساب خاویار بلوگا الماس را باید از سایر خاویارها جدا کنید؛ محصولی نفیس و کمیاب که نشان از ایران باستان دارد. این محصول مخصوص سواحل ایرانی خزر است و بسیار خاص و شنیدنی! در میان خاویاردوستان جهان شاید کمتر کسی باشد که آرزوی مزه کردن خاویار الماس ایران را در سر نپروراند. اما راز جذابیت و شورآفرینی این دانه‌های شگفت‌انگیز در چیست؟ چه انتظاری باید از رنگ، بافت و طعم این بلوگای ناب داشته باشیم؟ این نوع خاویار را سال‌ها است که در خانی خاویار به عشق ایران می‌پرورانیم و دعوتتان می‌کنیم تا با ما در ادامه مطلب همراه شوید تا رازهای خاویار الماس را فاش کنیم؛ تا:

• خاویار بلوگا الماس را به‌عنوان برند خاویار اصل جهان بهتر بشناسید
• اصول مصرف این دانه‌های دلچسب را مرور کنید
• بهترین روش نگهداری این محصول را یاد بگیرید و
• به ایران و خزر به رسم خاویار الماس ببالید!

آشنایی با خاویار بلوگا الماس

• تاریخچه: این محصول در دوران باستان به‌ویژه در دربار پادشاهان ایران و نزد خواص محبوب بوده است. در ادامه می‌توانید کمی رد آن را در تاریخ پی بگیرید.
• در دوران باستان قلمرو ساحلی دریای خزر متعلق به ایران بوده و به‌نوعی به انحصار خاویار الماس در امپراتوری ایران باستان کمک کرده است. این محصول در طی هزاران سال جایگاه خاصی در فرهنگ ایرانی یافته است. لذا شاید بتوانیم ایرانیان باستان را اولین کسانی بدانیم که خاویار بلوگا الماس را چشیده‌اند و آن را به‌عنوان یکی از باارزش‌ترین گنجینه‌های دریای خزر پاس داشته‌اند.
• پس از آشنا شدن روس‌ها با گوهر خاویار الماس، آن را به نماد واقعی تجمل برای نخبگان جامعه تبدیل کردند. اما در دوران پیتر کبیر این محصول جایگاهی شاهانه داشت و هدیه‌ای فاخر و لوکس به حساب می‌آمد.
• پس از آن‌که تزارها واقعیت این خوراکی الماس‌نشان خزر را کشف کردند، آوازه‌اش را به اروپا رساندند و در نتیجه تقاضای جهانی برای خاویار بلوگا الماس شدت گرفت. چنین شرایطی در خطر انقراض قرار گرفتن ماهی تولیدکننده آن را در پی داشت و اینجا بود که مجموعه‌های پرورشی نظیر خانی خاویار برای جبران خلأ عرضه این محصول ارزشمند دست به کار شدند تا هم برای تداوم بقای این موجودات تلاش کنند و هم تخصص و تجربه را به خدمت بگیرند تا خاویار الماس را با کیفیتی مثال‌زدنی عرضه کنند.
• خاستگاه: این خاویار ایرانی از نوعی ماهی خاویاری به نام زال یا آلبینو به دست می‌آید. ‏محل زیست اصلی این ماهی عمدتاً در سواحل جنوبی دریای خزر است. البته برخی منابع به گونه‌هایی از آن در دریای سیاه نیز اشاره کرده‌اند. این ماهیان خاویاری معمولاً بین 60 تا 100 سال عمر می‌کنند. به باور متخصصان خانی خاویار، ماهی‌های آلبینوی مسن‌تر معمولاً خاویار نرم‌تر و ‏معطرتری تولید می‌کنند.‏
• شرایط تولید: پرورش این ماهی و تولید خاویار الماس به شرایط خاصی نیاز دارد که مجموعه‌های معدودی در جهان از عهده تأمین کردن آن بر می‌آیند. برخی از این شرایط عبارتند از:
• توجه کردن به اکسیژن کافی آب و به‌نوعی شبیه‌سازی شرایط زیستگاه طبیعی واقعی برای این ماهیان خاویاری
• رژیم غذایی سالم ماهی‌ها زیر نظر متخصصان و
• نظارت دائمی بر شرایط زیست ماهی با توجه به حساس بودن آلبینو به تغییر آنی شرایطی نظیر اکسیژن، آلودگی آب و ...

ویژگی‌های خاویار بلوگا الماس

این خاویار را جزء محصولات خاویاری کمیاب جهان دسته‌بندی می‌کنند. در ادامه می‌توانید مشخصاتش را مرور کنید.

• طعم: بلوگا الماس طعمی خامه‌ای همراه با رگه‌هایی گردویی دارد؛ در مزه دلنشین دانه‌های این بلوگا می‌توانید نت‌های کره‌ای و آجیلی را با پایانی طولانی تجربه کنید. به طور کلی، هر چه ماهی خاویاری بالغ‌تر باشد، طعم خاویار الماس غنی‌تر، پیچیده‌تر و لذیذتر خواهد بود.
• بافت: بسیار لطیف و نرم، ابریشمین ‏و کمی اسفنجی
• رنگ: رنگ بلوگا الماس معمولاً خامه‌ای مایل به شیری و مات است؛ لذا آن را با عنوان «خاویار سفید» نیز می‌شناسند. البته ممکن است برخی دانه‌های این خاویار به رنگ صورتی یا گلگونی نیز باشند.‏
• نحوه سرو: در برخی مناطق با بلینی روسی یا با کمی کره و نان تست سرو می‌شود. اما توصیه خانی خاویار افزودنی حداقلی یا بدون افزودنی است.
• ارزش غذایی خاویار بلوگا الماس: خاویار الماس حاوی پروتئین ، ویتامین‌های A، B، C، D و لسیتین، کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، سدیم، منگنز، منیزیم، ید و روی است. این مجموعه ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای اشباع برای بدن انسان بسیار مفید است؛ چرا که:
• عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
• خطر بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد و
• بهبود دهنده سیستم گردش خون بدن است.

نحوه مصرف خاویار الماس

مزه واقعی و کامل مرواریدهای خاویار بلوگا الماس زمانی در کامتان آزاد می‌شود که آن‌ها را بر روی زبانتان بگذارید و به سقف دهانتان بفشارید تا شکسته شوند. با انجام دادن این کار، احساسی لذت‌بخش و در عین حال غافلگیرکننده خواهید یافت. شوری ملایم در کنار نت‌هایی ماندگار از کره و آجیل دنیای جدیدی را پیش چشمتان به طعمی تاریخی می‌گشایند. اما برای درک کردن بی‌نقص چنین تجربه‌ای از خاویار الماس بهتر است نکات زیر را گوشه ذهنتان داشته باشید.

• یادتان باشد که دانه‌های مرواریدگونه این محصول را نباید بجوید. این کار طعمش را در دهانتان خراب می‌کند. با لمس کردن این دانه‌ها بر روی زبان، گویی پرده از رازی چند صدساله بر می‌دارید و مملو از احساس می‌شوید.
• اگر از متخصصان خانی خاویار می‌شنوید، بهتر است خاویار بلوگا الماس را برای اولین بار بی هیچ افزودنی میل کنید. پس از آن‌که طعمش را شناختید، می‌توانید با مواد غذایی دیگری کاملش کنید.
• طعم این محصول مشخص و ظریف است که در گرمای دهانتان قابل تشخیص می‌شود. بهتر است دانه‌های آن را با تخم مرغ خرد شده، پیاز یا کراکر نمکی نخورید؛ بلکه بدون افزودنی با قاشق غیرنقره بر روی زبان بگذارید یا بر روی نان نسبتاً برشته با کمی کره و بدون نمک نوش جان کنید. بهتر است آن‌ها را با نوشیدنی خنک میل کنید.

شرایط نگهداری خاویار الماس

• خاویار بلوگا الماس را در ظروفی از جنس مواد بی‌اثر نگهداری، سرو و میل کنید؛ می‌توانید از ظروف و قاشق صدفی، چینی، شیشه‌ای، چوبی و حتی پلاستیکی استفاده کنید اما هرگز نقره، فولاد، برنز یا هر فلز واکنش‌پذیر دیگری را به کار نبرید زیرا با خاویار واکنش نشان می‌دهند و طعمش را خراب می‌کنند.
• دانه‌های خاویار الماس را باید در دمایی بین 3- تا 3+ درجه سانتیگراد نگه دارید. بهتر است قوطی یا شیشه‌اش را در یخ غوطه‌ور کنید و بلافاصله قبل از سرو کردن بازش کنید.
• دانه‌های خاویار را هم نزنید یا له نکنید. این محصول فرآوری شده با کمی نمک است، افزودنی دیگری ندارد و به‌طور خام آماده مصرف است. از پختن یا جوشاندن آن نیز باید جداً خودداری کنید.
• بسته یا قوطی خاویار بلوگا الماس را در سردترین قسمت یخچال نگهداری و از یخ‌زدگی محافظت کنید.
• بهتر است قوطی محصول را حدود 10 دقیقه قبل از مصرف باز کنید تا بافت و کیفیت اصلی مرواریدهای گرانبهایش در هنگام مصرف حفظ شوند.
• خاویار الماس پس از باز شدن بسته‌بندی‌اش ظرف حداکثر سه روز باید مصرف شود که در این مدت هم باید شرایط دمایی و بهداشتی نگهداری و سرو آن را رعایت کنید.

نتیجه‌گیری

شاید بتوانیم بخش مهمی از افتخار ایران در زمینه تولید و فرآوری خاویار را به خاویار بلوگا الماس نسبت دهیم. این محصول بی‌رقیب و کمیاب به آرزویی برای دوستداران خاویار در سراسر جهان تبدیل شده است که ما در خانی خاویار به تحققش کمک می‌کنیم. خاویار الماس با رنگی روشن، بافتی ابریشمین و پیچیدگی طعم‌هایی که خیالتان را به رسوم شاهانه باستان می‌برند، شگفتی ناب دریای خزر است؛ اما برای درک کردن این‌همه زیبایی باید اصول تهیه، نگهداری، سرو و حتی مزه کردن دانه‌های روشنش را بشناسید. برای این‌ها و بیشتر با کارشناسان ما در خانی خاویار تماس بگیرید.